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工業級碳酸鈣可以用于造紙、涂料、塑料、橡膠等工業生產做填料，還可以用于肥料、農藥等化學品做添加劑，主要根據碳酸鈣的礦質，含量，目數，白度，雜質成分來區分等級和用途，沒有食品級碳酸鈣的要求高。

食品級碳酸鈣是高純度高白度的碳酸鈣，碳酸鈣的純度達到99%以上，幾乎沒有雜質成分，不含對人體有害的重金屬物質，能通過國家食品安全檢測。食品級碳酸鈣多用做食品添加劑，例如食品加工中作堿性劑、營養增補劑、面團調節劑、固化劑、酵母養料、抗結塊劑、疏松劑、膠姆糖助劑和改性劑。食品級碳酸鈣可以添加在鈣營養強化保健食品、膠姆糖基、膨松劑、面制品、谷物早餐、餅干、乳制品、軟膠囊等產品中，甚至是高純度藥品級檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸- 蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機鈣鹽的理想反應原料，滿足國際市場客戶對產品低鉛和低雜質含量的嚴格要求。舉個例子，在餅干中加入適量的食品級碳酸鈣，其與胃液鹽酸反應，能生成被人體吸收的CaCl2，現在很多補鈣產品中的成分也是碳酸鈣。

 食品級碳酸鈣與工業級炭酸鈣在生產上，對于礦石原料的要求不同，用作生產食品級碳酸鈣的礦石必須是高質量高含量的純天然礦石，加工過程中不允許有污染和雜質，包裝過程中也要保證清潔無污染。

碳酸鈣的礦石質量越好，既是純度越高，白度越高，目數越高，價格越高。所以食品級碳酸鈣的價格比工業級碳酸鈣的價格貴好幾倍。

除了從高純度天然礦石中獲得食品級碳酸鈣，還有的是從生物中獲得，市場上有一種是通過珍珠，貝殼，珊瑚，蛋殼等加工生產獲得的生物食品級碳酸鈣。這種碳酸鈣的成本會更高，價格也相對更貴。